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A vitamina B1 (tiamina) e uma vitamina hidrossoluvel do complexo B. A vitamina B1 e importante para o bom funcionamento do sistema nervoso, dos musculos e do coracao. Auxilia as celulas no metabolismo da glicose e sua deficiencia causa lesao cerebral potencialmente irreversivel. A vitamina B1 e necessaria no metabolismo de gorduras, proteinas, acidos nucleicos e carboidratos. A carencia de vitamina B1 na alimentacao humana pode conduzir a avitaminose, apresentando diferentes quadros clinicos, incluindo a Sindrome de Wernicke-Korsakoff e o beriberi.